Listar por autor "Gorraiz Olangua, María Cristina"
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Caracterización de las 'Costillas de Palo' de cordero de raza Navarra. II. Composición en ácidos grasos
Beriain Apesteguía, María José ; Horcada, Alberto; Gorraiz Olangua, María Cristina; Eguinoa Ancho, Paola ; Induráin Báñez, Gregorio; Arana Navarro, Ana ; Purroy Unanua, Antonio ; Mendizábal Aizpuru, José Antonio (Universidad Cardenal Herrera-CEU. Fundación Universitaria San Pablo-CEU, 2002) Contribución a congreso / Biltzarrerako ekarpenaSe ha estudiado la composición en ácidos grasos de la grasa intramuscular y subcutánea de las costillas de palo de 23 corderos ternascos de raza Navarra. La grasa intramuscular presentó un 58,9% de ácidos grasos insaturados ...